تخم مرغ منبع عالی پروتئین است و برخلاف سایر پروتئین های مواد غذایی، حاوی اسید آمینه کامل است. قبلا طبق عادت تخم مرغ مصرف می کردیم اما در کنار تخم مرغ معمولی، مردم از تخم بلدرچین به ویژه درکشورهای آسیایی به ویژه ژاپنی ها، چینی ها و اندونزیایی ها استفاده می کنند. تخم بلدرچین محصول تولیدی توسط بلدرچین است که اندازه آن از تخم مرغ کوچک تر است اما حاوی مواد مغذی بسیاری است و حتی ارزش غذایی تخم بلدرچین سه یا چهار برابر بیش تر از انواع دیگر تخم ها مانند تخم مرغ است.
حقایق تغذیه ای
تخم بلدرچین یا تخم پرندهCoturnix japonica مواد مغذی بهتری نسبت به تخم مرغ دارد. ذکر شده که تخم بلدرچین حاوی ۱۳ درصد پروتئین است که بیش تر از پروتئین موجود در تخم مرغ است که تنها ۱۱ درصد می باشد. تخم بلدرچین همچنین حاوی مواد مغذی دیگری مانند ویتامینE ، روی، ویتامین B2، آهن و سایر مواد مغذی مفید است. تخم بلدرچین در مقایسه با تخم مرغ پنج برابر بیش تر آهن و پتاسیم دارد. در اینجا لیست مواد مغذی ۹ گرم تخم بلدرچین آورده شده است:
- کالری ۱۴ کیلو کالری
- چربی ۱ گرم
- کلسترول ۷۶ میلی گرم
- سدیم ۱۳ میلی گرم
- پتاسیم ۱۲ میلی گرم
- پروتئین ۱٫۲ گرم
- ویتامین A 717 میکروگرم
- ویتامین D 1 درصد DV
- ویتامین B12 1 درصد DV
- آهن ۱ درصد
مزایای سلامتی تخم بلدرچین
تخم بلدرچین حتی در اندازه های کوچک نیز وجود دارد و پر از مواد مغذی است که فواید زیادی برای بدن به همراه دارد که توسط برخی از تحقیقات به اثبات رسیده است. فواید تخم بلدرچین در زیر ذکر شده است :
- تقویت عملکرد مغز: تخم بلدرچین حاوی اسید آمینه و پروتئین عالی است که می تواند به تحریک عملکرد مغز و تغذیه سیستم عصبی در مغز کمک کرده تا بتواند بهتر عمل کند. اسید آمینه یا پروتئین موجود در تخم بلدرچین از سلول های مغزی در برابر آسیب محافظت می کند و در صورت شکسته بودن، سلول را ترمیم می کند.
ادامه مطلب لینک زیر:
تخم بلدرچین، خواص، مضرات، موارد منع مصرف و نکات بسیار مهم
- ۹۸/۰۷/۱۸